味蕾上的江南詩：《鄉味雜詠》中的食物記憶

《鄉味雜詠》是清代杭州人施鴻保記錄當時杭城飲食生活的詩集，它一直未曾刊刻，只是私家秘藏，作者手書稿本輾轉流入國家圖書館。這冊小書可媲美張岱的《西湖夢尋》、沈複的《浮生六記》。施鴻保雖然科舉不順，以遊幕終老，但他因思慕故鄉饌品，將自己記憶中的味道，發為歌詩，內容包括茶、酒、肉食、海鮮、蔬菜、面點、湯鍋等不同種類。每首詩歌之下，施鴻保又為之注釋，或附食譜，或詳制法，或憶故人，或考出處。在施鴻保的詩歌及注文之後，加入一篇當代導讀，內容豐富，既有飲食文化的歷史發展，也有鄉土民俗的介紹。不論是古籍詩文還是當代導讀，都滿含對美好食物和生活的熱愛，娓娓道來，文筆親切真摯。